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MOUSSE DE FRUTILLA

  • 500 gr de frambuesas
  • 300 gr de crema de leche
  • 3 claras
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 9 C de azúcar
  • 4 cucharadas de agua fria
    		•
    		Elaboración

    - Batir la crema a 3/4 punto y guardar en la heladera

    - Disolver la gelatina en 4 cucharadas soperas de agua sobre fuego suave revolviendo para que no se queme. Retirar del fuego cuando no quede ningún cristal sin disolver y dejar que se entibie.

    - Licuar la fruta.

    - Batir las claras, cuando espumen agregar de apoco el azúcar seguir batiendo hasta formar un merengue.

    - Mientras agregar la gelatina a la fruta y licuar hasta formar una crema cambiando a un  color mas claro, agregar al    merengue mezclar en forma envolvente  y por ultimo la crema

      - Dar forma y enfriar.

    Como Relleno de torta: cortar el bizcochuelo en capas, colocar una en la base del molde cubrir con Mousse, colocar tapa de bizcochuelo, cubrir con Mouse y otra vez bizcochuelo. Dejar enfriar en lo posible de un día para otro, o bien llevar al freezer por 2 a 3 horas. Retirar del frio, pasar un cuchillo sin serrucho contra el borde para despegarlo, si tenemos acetato forrar el contorno del molde antes de empezar a rellenarlo. Para bañarlo en chocolate untarlo previamente con dulce de leche para lograr una mejor terminación.

     Postres individuales:

    - rellenar compoteras y decorar con alguna fruta o virutas de chocolate.

    - hacer bases de masa frola  del tamaño de un aro de acero que podemos encontrar en la casa de cotillon, rellenar enfriar y desmoldar decorando con frutas y viruta de chocolate. Unos copos de crema chantilly no le van nada mal                  

          Esta receta es la base de otros gustos:

          -para la de banana: pelarlas y rociarlas con limón, licuarlas y seguir el mismo   procedimiento. para relleno de torta agregar ½ cucharada.      

         - la de frambuesa es igual a al de frutilla, la fruta puede ser congelada (descongelar antes de usar)

     
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