| Trabajo en la cocina |
Si trabajamos en una cocina donde se producen alimentos con gluten, lo primero que debemos hacer antes de comenzar a hacer cualquier cosa es limpiar absolutamente todo, eliminando así, las posibilidades de contaminación.  Es recomendable separar los bowls que utilizamos para nuestra comida y distribuir las alacenas para que no se mezclen ambos productos. |
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| Limpieza |
Cuando limpiemos la batidora, observemos bien la máquina, y usemos un cepillo para los lugares donde es imposible llegar con una rejilla. Una vez que terminamos, lo ideal es hacerla funcionar en vacío para que cualquier partícula que pueda haber quedado pegada se desprenda.
Cuando usemos el horno, es aconsejable repasarlo con una rejilla húmeda para retirar cualquier miga ó resto de gluten que pueda contaminar nuestra comida. Siempre que lo necesitemos usar con comida tradicional y sin gluten, recordar que es necesario proteger está última con papel de aluminio, ó bien cocinarla primero. |
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| Contaminación Cruzada |
| Existe un tipo de contaminación que puede darse en nuestros alimentos: la contaminación cruzada.
Esto puede ocurrir cuando se elabora un alimento para celíacos en un área donde se trabaja habitualmente con ingredientes que contienen harina de trigo.
También es causante de esta contaminación, utilizar la misma máquina de batir o procesar sin la debida limpieza que requiere.
Tratemos de tomar la medidas para que eso no ocurra. |
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